El mercat de restauració rus continua desenvolupant-se. S’obren nous establiments, la competència creix i, en conseqüència, disminueix el nombre de clients per establiment. Per no esgotar-se, cal buscar maneres d’atraure clients al restaurant.
Instruccions
Pas 1
Millorar la cultura i el nivell de servei.
Fins i tot si els plats de la institució són increïbles, la impressió d’ells es pot fer malbé amb un servei de mala qualitat.
Una de les opcions per resoldre aquest problema és contractar cambrers amb una àmplia experiència i bones recomanacions. Per solucionar aquest problema, podeu utilitzar els serveis d’agències de contractació. També podeu contractar un especialista i oferir formació per millorar el nivell de servei. Als grans restaurants i cadenes de restaurants, normalment ho fa un departament especial de l’empresa.
Pas 2
Motivació del personal.
No us oblideu del personal del restaurant. Amb la motivació adequada, el creixement dels beneficis no trigarà a arribar. Val la pena plantejar-se introduir un sistema de multes i recompenses.
Pas 3
Decoració del saló.
El disseny de la sala depèn del públic objectiu per al qual està dissenyada la institució. Per exemple, l’interior clàssic i els mobles cars d’un restaurant d’elit no seran assequibles ni seran demandats per un bar esportiu.
A més, el menú i els preus haurien de correspondre a les capacitats del públic objectiu. Al cap i a la fi, el pressupost, l’objectiu de la visita i els hàbits d’un aficionat al futbol i d’un visitant d’un cafè d’elit són diferents.
Pas 4
L’aspecte brillant del restaurant.
L’aspecte extern de la institució ha de correspondre al seu contingut intern. El rètol i el propi edifici han de ser visibles. En cas contrari, el visitant simplement no se n’adonarà i passarà per aquí.
Pas 5
Implementació del programa de fidelització.
El programa de fidelització inclou un conjunt d’eines de màrqueting per a la promoció de productes. Es tracta de diverses promocions, petits regals, concursos i concursos. Els clients sempre són atrets per alguna cosa “lliure”. Vine amb algun tipus d’acció. Per exemple: "Cada segon còctel és gratuït" o "El dimecres les postres de les noies són gratuïtes".
Pas 6
Instal·lació de Wi-Fi.
Els restaurants i cafeteries utilitzen activament aquest mètode per atraure clients. Per a molts clients és important que no només puguin menjar menjar saborós, sinó que també puguin anar a Internet gratuïtament. Instal·leu un anomenat "punt d'accés" a l'establiment. Al seu voltant es forma una zona Wi-Fi amb un radi d’uns 50-100 m.
