Perquè una taula de bufet organitzada per vosaltres tingui èxit, són necessaris tres factors: un bon ambient, un menjar deliciós i l’anomenat equip tècnic. En trobes a faltar un i tot surt malament.
És necessari
sala, taules, faldilles de taula de bufet, plats, menjar, equip de so, moderador
Instruccions
Pas 1
Cerqueu la sala on se suposa que se celebrarà el bufet. Tingueu en compte que hauria d’acomodar taules amb aperitius i begudes, tots els presents, un podi per al moderador, si el vostre esdeveniment està previst per a un gran. Encara hi hauria d’haver un lloc per a la lliure circulació i comunicació dels presents. Però tampoc és desitjable un saló massa gran. Hi ha el risc que els hostes es dispersin entre els "petits grups". Quan organitzem una taula de bufet, no ens esforcem per això.
Pas 2
Valoreu el convenient que porteu menjar a aquesta habitació. Si demaneu menjar a alguna de les empreses de càtering, decidiu amb antelació en quina forma se us ha de lliurar. La sala ofereix la possibilitat d’organitzar una àrea tècnica on s’eliminaran els productes dels contenidors gastronorm i dels contenidors tèrmics? I on es processaran per presentar-les.
Pas 3
Penseu en com servir el vostre menjar. Normalment, quan preparen una taula de bufet, trien una de les tres maneres. El primer, "sobre la taula", implica que en el moment de l'arribada dels convidats ja s'han disposat tots els aperitius i begudes. En altres paraules, autoservei complet. El segon mètode - "by-pass" - consisteix a disposar els fruits, i la resta els treuen els cambrers de l’àrea tècnica, tancats amb una pantalla o cortina. Els hostes es comuniquen, el personal de servei els passa al costat amb plats on es disposen aperitius o begudes. La tercera opció es combina. Per a bufets grans, és preferible aquest últim.
Pas 4
Feu un menú. Recordeu que aquests haurien de ser refrigeris freds o calents literalment "una mossegada". Aviseu l’empresa de càtering perquè pugueu menjar-les amb les mans, com a opció: tingueu cura de la presència de culleres i forquilles de bufet (petites). Només s’espera una àmplia varietat de plats en esdeveniments greus, una petita taula de bufet permet 3-4 tipus de canapès, 6-8 aperitius vegetals, pastes petites i pastissos - petits fours.
Pas 5
Tractar amb alcohol i refrescos. Molt sovint, quan preparen una taula de bufet, s’aturen en dos tipus de vi: negre i blanc, 2-3 tipus de suc i aigua mineral. Però podeu fer te o cafè. De nou, tot depèn de la finalitat de l'esdeveniment, de la seva escala massiva i de les capacitats tècniques del local.
